উপকরণ
চালের গুঁড়া- ১ কাপ
ময়দা- আধা কাপ
গুঁড়া দুধ- ১/৩ কাপ
লবণ- আধা চা চামচ
খেজুরের গুড় (তরল)- আধা কাপ
ক্ষীরসা তৈরির উপকরণ
পানি- ১ কাপ
গুঁড়া দুধ- ১ কাপ
সুজি- ১/৪ কাপ
ঘি- ২ টেবিল চামচ
গুড়- ১/৩ কাপ

প্রস্তুত প্রণালি
চালের গুঁড়া, ময়দা, গুঁড়া দুধ ও লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। খেজুরের গুড় দিয়ে মিশিয়ে নিন। পানি দিন প্রয়োজন মতো। মসৃণ ও পাতলা ব্যাটার তৈরি করে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।
ক্ষীরসা তৈরির জন্য চুলায় প্যান চাপিয়ে পানি ও গুঁড়া দুধ মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি গরম হয়ে গেলে সুজি ও ঘি দিয়ে অনবরত নাড়ুন। ঘন হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে গুড় মিশিয়ে নিন।

ননস্টিক ফ্রাইপ্যানে ঘি ব্রাশ করে চুলায় দিয়ে দিন। গর্তযুক্ত চামচের সাহায্যে পিঠার ব্যাটার দিয়ে দিন প্যানে। প্যানের হাতল ধরে ঘুরিয়ে চারদিকে ছড়িয়ে দিন। চুলার জ্বাল একদম কম রাখবেন। এক কোনায় লম্বা করে ক্ষীরসা দিয়ে ভাঁজ করে নিন পিঠা। আরও কয়েক মিনিট উল্টেপাল্টে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপি ও ছবি- কুকিং স্টুডিও বাই উম্মি