উপকরণ

কর্ন ফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ
কমলা- ১টি
চিনি- ১/৩ কাপ
ট্যাং- ১/৪ কাপ

প্রস্তুত প্রণালি
একটি বাটিতে ৩ টেবিল চামচ পানি দিয়ে কর্ন ফ্লাওয়ার গুলে নিন। কমলা থেকে রস বের করে রাখুন। ২ কাপ নরমাল পানির সঙ্গে চিনি ও ট্যাং মিশিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত জ্বাল করুন। চিনি গলে গেলে গুলে রাখা কর্ন ফ্লাওয়ারের মিশ্রণ দিয়ে দিন ধীরে ধীরে। অনবরত নাড়তে থাকুন। ২ থেকে ৩ মিনিটের মধ্যে ঘন হয়ে যাবে মিশ্রণ। বেশি ঘন করবেন না। চুলা থেকে নামিয়ে ছেঁকে নিন। ঠাণ্ডা হলে কমলার রস মেশান। একটি ঢাকনাযুক্ত বক্সে মিশ্রণটি ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। ৩ ঘণ্টা পর বের করে চামচ দিয়ে নেড়ে ব্লেন্ড করে নিন। এতে আইসক্রিমে বরফ কুচি জমে থাকবে না। ব্লেন্ড করা মিশ্রণ আইসক্রিমের ছাঁচে ঢালুন। একেবারে দোকানের মতো ললি চাইলে আইক্রিমের কাঠি বসিয়ে দিন উপরে। তার আগে ফয়েল দিয়ে ঢেকে নেবেন যেন কাঠি নড়ে না যায়। ঝক্কি মনে হলে ছাঁচের সঙ্গে থাকা কাঠি আটকে দিন। নয় ঘণ্টা ডিপ ফ্রিজে রেখে জমিয়ে তারপর বের করুন। ছাঁচ থেকে আইসক্রিম বের করতে দশ সেকেন্ড গরম পানিতে ডুবিয়ে রাখুন ছাঁচ।

রেসিপি ও ছবি: কুকিং স্টুডিও বাই উম্মি  

খবর বাংলা ট্রিবিউন