রিফাত ফাতেমা অন্তী

উপকরণ

কিমা- ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
টমেটো কুচি- ১ কাপ
আস্ত জিরা- আধা চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- দেড় চা চামচ
ধনে গুঁড়া- আধা চা চামচ
টালা জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- আধা চা চামচ
তরল দুধ- ১ কাপ
ক্রিম- ২ টেবিল চামচ
ঘি- ৪ টেবিল চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ
শুকনা মরিচ- ২/৩টি
কাঁচা মরিচ- কয়েকটি
লবণ- স্বাদ মতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্যানে ঘি দিয়ে আস্ত জিরা আর শুকনো মরিচের ফোঁড়ন দিন। পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে ভাজুন। পেঁয়াজ হালকা লাল হয়ে গেলে তাতে একে একে আদা, রসুন বাটা, টমেটো কুচি দিয়ে কষিয়ে কিমা দিয়ে দিন। অল্প অল্প পানি দিয়ে কিমা আধা সেদ্ধ করুন। হলুদ, মরিচ, ধনিয়া, জিরার গুঁড়া ও লবণ দিয়ে দিন। ভালো করে কষিয়ে তরল দুধের সাথে ভালো করে ক্রিম মিক্স করে দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট রান্না করুন। কাঁচা মরিচ আর গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট ঢেকে রেখে  নামিয়ে নিন।

খবর বাংলা ট্রিবিউন