উপকরণ

দই- ২ কাপ
কনডেন্সড মিল্ক- ১ কাপ
এলাচের গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
জাফরান মিশ্রিত দুধ- ২ টেবিল চামচ
মাখন- প্রয়োজন মতো
বাদাম- সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালি
পাতলা সুতি কাপড়ে দই ছাঁকনির উপর দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। এতে দই থেকে বাড়তি পানি বের হয়ে যাবে। ২ ঘণ্টা পর কাপড়ে থাকা ঘন দইয়ের সঙ্গে কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে ফেটিয়ে নিন। এলাচের গুঁড়া ও জাফরান মিশ্রিত দুধ মিশিয়ে আবারও ফেটান। ক্রিমি মিশ্রণটি ছোট ছোট কয়েকটি স্টিলের বাটিতে নিয়ে নিন। মিশ্রণ দেওয়ার আগে সামান্য মাখন ঘষে নেবেন। উপরে বাদাম ছিটিয়ে ফয়েল পেপার দিয়ে বাটির মুখ আটকে দিন। চুলায় একটি হাঁড়িতে পানি দিয়ে উপরে স্ট্যান্ড বসান। স্ট্যান্ডের উপর একটি প্লেটে বাটি বসিয়ে হাঁড়ি ঢেকে দিন। ২০ মিনিট পর দেখুন পুরোপুরি জমেছে কিনা। টুথপিক ব্যবহার করে দেখতে পারেন। জমে গেলে নামিয়ে নিন। ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন মজাদার ভাপা দই।

খবর বাংলা ট্রিবিউন