মঙ্গলবার, ৩০ জুন ২০২৬, ০৪:৫৪ পূর্বাহ্ন
মাংস ম্যারিনেটের উপকরণ
মুরগির মাংস- ৩০০ গ্রাম
পাপড়িকা পাউডার- ২ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
গোলমরিচ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ
আদা-রসুন বাটা- ২ চা চামচ
সয়া সস- ১ চা চামচ
কর্ন স্ট্রাচ- ৩ টেবিল চামচ
লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
অন্যান্য উপকরণ
তেল- ১ কাপ
কাজু বাদাম- ১ কাপ
তিল- ১ টেবিল চামচ
চিলি ফ্লেকস- ১ চা চামচ
ওয়েস্টার সস- ১ টেবিল চামচ
টমেটো সস- ২ টেবিল চামচ
চিনি- ১ চা চামচ
সয়াসস- ১ টেবিল চামচ
লাল ও সবুজ ক্যাপসিকাম- ৩ কাপ
পেঁয়াজ কুচি- দেড় কাপ
মাশরুম- ১ কাপ
গাজর কুচি- ১ কাপ
প্রস্তুত প্রণালি
মুরগির মাংস ছোট ছোট করে কুচি করে নিন। ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়ে ম্যারিনেটের উপকরণ দিয়ে মেখে ঢেকে রেখে দিন ৩০ মিনিটের জন্য। প্যানে তেল গরম করে মসলামাখা মাংস মচমচে করে ভেজে নিন। অতিরিক্ত ভেজে শক্ত করে ফেলবেন না। ভেতরের অংশ যেন নরম থাকে। তেল থেকে মাংসের টুকরা তুলে একই তেলে কাজু বাদাম দিয়ে দিন। বাদামের রঙ বদলে যাওয়া শুরু করলে সেগুলো উঠিয়ে তেলে দিয়ে দিন চিলি ফ্লেকস এবং তিল। এবার জ্বাল কমিয়ে একে একে দিয়ে দিন ওয়েস্টার সস, টমেটো সস, চিনি ও সয়া সস। ২০ সেকেন্ডের মতো নেড়েচেড়ে ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে দিন মিশ্রণে। সসের মতো তৈরি হলে চুলা বন্ধ করে ভেজে রাখা বাদাম ও মাংসের টুকরা দিয়ে দিন প্যানে। ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ কুচি, মাশরুম ও গাজরের টুকরা দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে পরিবেশন করুন চিকেন ক্যাশুনাট সালাদ।
রেসিপি ও ছবি: সেলিনা রহমান
খবর বাংলা ট্রিবিউন।
